満ち欠ける世界
ヴァイツェン酵母が生み出す代表的な香りは、クローブを思わせるスパイシーな香りと、熟したバナナのような甘い香り。その二つが飲み進めるうちに少しずつ表情を変えていく様子を、月の満ち欠けになぞらえた「満ち欠ける世界」t.4からはRaw Ale製法を離れ、よりオーソドックスなWeizenへ。ラベルとともに新たな姿へリニューアルしました。最初に感じるのは、クローブを思わせるスパイシーな香りと、その奥にほんのりと燻製を思わせるニュアンス。冷たいうちはクローブ感が前に立ち、グラスの中で温度が上がるにつれて、甘いバナナの香りがゆっくりと顔をのぞかせます。口当たりはまろやかで柔らかく、小麦由来の白パンを思わせるやさしい風味がふわりと余韻に残ります。最後はほのかな酸味が、小麦のふくらみと豊かな酵母香を軽やかに引き締め、自然と次の一口へ。ホップの風味や苦味が強いビールよりも、酵母が生み出す香りの変化や、小麦の柔らかな味わいをじっくり楽しみたい方に飲んでいただきたいビールです。食事なら、白ソーセージやローストポーク、ハムなどの豚肉料理と。小麦の柔らかな味わいが肉の旨味を受け止め、スパイシーな酵母香が脂の余韻をすっと整えてくれます。カマンベールなどのまろやかなチーズや、クリームを使った料理との組み合わせもぜひ。まずは少し冷たいところから、急がずゆっくりと。温度とともにクローブとバナナが満ち欠けていく、その変化まで味わってみてください。
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