冬のあわい
今年もこのビールをお届けする季節がやってきました。今のところKUNITACHI BREWERYただ一つの黒ビールです。麦芽と非麦芽を10種類以上組み合わせ、多様なスパイスと副原料、そしてホップと酵母由来のアロマで重層的な香り付けを行ったお菓子のような甘みのある味わいを表現するシリーズです。初めにチョコレートやカカオ感、そしてバニラ、バナナ、シナモン、レーズンやプラム、ほのかにラズベリーのニュアンス、今年初めて使用した黒糖の奥行きのある風味も感じられます。バーレイワインやフルボディの赤ワインに親しいニュアンスを感じられる方もいるかもしれません。甘い物ともよく合うと思うので、ゆっくりと温度の変化とともに変わる味わいを楽しんでいただければ嬉しいです。モノとモノ、概念と概念のあいだを意味する古語「あわい」つまり「冬のあわい」とは「秋から冬、冬から春」という季節の間を表現しています。冬のあわいでは、多用な麦芽とスパイスで移ろう季節の変化を表現しています。温度の上昇と共に香りが開き変化する、時間的変化を楽しめるこのビール。しっとりと深まっていく冬の世界の目には見えない地下で、多様な生命が誕生に向けて少しずつ力を蓄えていますが、そうしたイメージも表現しています。春に蒔いた種が冬に芽吹くように、静かに時間をかけて熟成を楽しんでいただけたら嬉しいです。またこのビールは詰めた直後から半年、一年と、時間の経過とともに変化する味わいを楽しめます。そのため賞味期限は設けず、充填日のみを記載しています。ご自身の好みに合わせた最適なタイミングでお楽しみください！
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