テロワールブリュー
サッポロビールとの共創で生まれたワインとビールのクロスオーバー 2025年6月にリリースした、日本酒にインスピレーションを得てサッポロビールと共創した『おとものおさけ』に引き続き、第2弾となる今回はワインをテーマに設定しました。サッポロビール自社管理ぶどう畑であるサッポロビールグランポレール北海道北斗ヴィンヤードで栽培されたぶどうと、当社が”Brewed with Yamanashi”シリーズで毎年取り組んでいるワイン用ぶどうを活用したビール造りの技術を掛け合わせることで、今回のコラボレーションが実現しました。 グランポレール北斗ヴィンヤードで収穫されたワイン醸造用ぶどうを使用 『テロワールブリュー』は、ワインにインスピレーションを得て、シャンパンをイメージしたBrut IPAに仕上げました。ぶどうは、サッポロビールのグランポレールブランドにも使用されるサッポロビールグランポレール北海道北斗ヴィンヤードにて、ワイン醸造用ぶどう シャルドネ/ソーヴィニヨン・ブランを2025年に収穫。サッポロビールのスタッフの方とともに、合計700kgのぶどうの除梗・搾汁作業を行いました。 シャルドネとソーヴィニヨン・ブランのキャラクターを最大限出すために、赤ワインの製造工程で、発酵中のワインにぶどうの果皮を漬け込む「マセレーション」という手法を参考に、果汁だけでなく、ぶどうの果皮も発酵中のビールに漬け込みました。 これにより、ブドウ由来のライチやももを思わせるフルーティな香りや、上品なフローラル感とともに、タンニンも感じられる味わいになっています。 サッポロビール直営のオンラインストア「シュパーク」でもご注文可能です。 https://www.hoppin-garage.com/product/ono/ 上記と公式オンラインストア以外での販売はございません。 味わいを引き出す2種類の酵母とサッポロビール開発ホップ 酵母はクリーンでニュートラルなシャンパン酵母をメインに、残糖をしっかりと切ってドライな味わいに仕上げるフレンチセゾン酵母の2種類を使用。ぶどうのキャラクターを活かすため、発酵由来のフレーバーは控えめになるよう設計しました。 さらに香りづけにサッポロビール開発品種でありグレープフルーツや白ワインのような香りが特徴の国産ホップ「フラノクイーン」を使用。発酵工程終盤にドライホップし、柑橘様のアロマに加え、スパイシーさ、青さの残る乾いた草のようなグラッシーなニュアンスが加わり、立体的で奥行きのある味わいに仕上がりました。 ぜひワイングラスに注いで、時間変化とともに変わる香り・味わいをお楽しみください。 常温でお楽しみいただけます！ 常温でお楽しみいただく場合、ブドウの香りもより感じられ、厚みのある味わいになります。冷えた状態と常温の状態とで、是非飲み比べしてみてください。
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