Helix
collab w/Tsukasa Inoue Belgian Stout w/ Pear and Buckwheat Fox Capture Planのドラム、 Tsukasa Inoueさんのソロ・アルバム”Helix”発売を記念してビールをつくりました。 黒系のビールが好きで、中でも特にシメイブルーが好き 山形県河北町出身で、地元のソウルフードでもある冷たい肉そばの親善大使をやっている という話から、シメイの酵母を使用したスタウトをベースに山形県産のそばの実と洋梨を使用したビールが爆誕しました。 打ち合わせの段階から出揃った要素を元に、これ全部盛り込めるんじゃないか、と勢いでつくる流れになりましたが、非常に面白いビールになったと思います。 そばは大麦や小麦のようなイネ科とは違いタデ科（キヌアやチアと同種）なんですが、穀物ですのでもちろんデンプンを含みますし、ビールにも使用できます。 味の方は、というと、今回は他の要素が強いためあまり目立ちませんが、ほのかなナッツのような風味が得られます。 洋梨のフルーティな香りに加え、酵母由来のクローヴやナツメグのようなスパイス感、麦芽のチョコレートやクッキーのニュアンスに、ほのかなそばのナッツ感。 洋梨とそばとスタウトとアビー酵母という、一見交わることのなさそうな要素がうまく合わさり、非常にいいビールに仕上がりました。 普段なかなか黒系のビールを仕込むことも少ないので、この機会にぜひ飲んでみてください。 ※そばアレルギーの方はご注意くださいませ。
このビールが今飲めるお店（0軒）
今このビールを提供しているお店は登録されていません。