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アシスタントブルワー翼レシピ第5弾。 今回はほうじ茶を使用したWheat Aleを仕込みました。 個人的にお茶って結構好きで、中でもほうじ茶が一番好きなのでうまい具合にビールに落とし込めないかと思いWheat Aleと組み合わせてみました。 ベースのレシピはかなりシンプルにし、ほうじ茶のキャラクターを邪魔しない様に設計しました。 茶葉は煮沸終了直後にごく短時間煮出すことで、渋みやえぐみを極力出さずにほうじ茶の芳ばしい香りとフレーバーを抽出。 これに加えて発酵終了後にも低温で茶葉を漬け、より一層ほうじ茶の風味をプラスしました。 WheatとOatsを使用したことで口当たり優しくシルキーな感じに、主張しすぎないほうじ茶のキャラクターが組み合わさりどこか落ち着きのあるビールに仕上がりました。
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