haccoba×COEDO 「カモフラすもーくラガー」
福島県南相馬のクラフトサケブルワリー haccobaさんとのコラボレーションプロジェクト第2弾。 今回はビールとサケ同時リリース※サケはhaccobaさんサイトより購入いただけます。下部詳細あり。 今回は特別にhaccobaさんで燻製して頂いた黄麹を用いた醸造に挑戦しました。 ボディーを軽くし、アルコール度数も抑えることで、ドリンカビリティーを高め誰でも気軽に飲めるスモークビールがコンセプト。 桜のチップで燻製した麹を用いることで、麹本来の酵素（αアミラーゼ）による糖化促進効果（ボディーを軽く）し、同時に燻製香もビールに付与されます。 麹の酵素の働きによりライトめな仕上げ、苦味は低めに抑えておりますのでドリンカビリティが高いと思います。食前、食中でのパフォーマンスに優れているでしょう。重ためのビールにつかれた時の口休めにもおすすめ。
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