COEDO×WAKAZE"Summer Fall" 「サケビール（Brut IPA Blend）」
COEDOのビールの文化をつくってきた先人たちへの敬意を表した「Beer Beau iful」という想いと、WAKAZEのサステナブルな酒造りと地産原料の使用にこだわった「Made in Local」の思想が共振し、コラボレーションが始動しました。 「クラフトビール」として醸造するにあたり、日本酒の仕込み方法から着想を得た独自の製法を採用。原料にもお米と米麹を使用し、日本酒らしい奥ゆきある味わいを実現しつつもビールの切れのあるのど越しを共存させた仕上がりを目指しました。 サケビールについて WAKAZEとCOEDOのコラボで生まれた、新感覚のサケビール。グラスに注げばピーチのようなトロピカルホップの芳香と日本酒由来のエステルが華やかに立ち上がる。シトラスのアクセントと控えめな苦み、キレッキレのドライフィニッシュ。日本酒とビール、2つのプレミアムクラフトがひとつの缶に。 WAKAZEについて 「日本酒を世界酒に」をビジョンに「世界中でSAKEが造られ飲まれる世界」を目指し、2016年に創業したスタートアップ企業。2019年フランス現地に子会社を設立しパリ近郊に酒蔵「KURA GRAND PARIS」を創立し、2022年5月にはフランス・パリ5区に発酵を軸にした日本食と醸造所直送の生酒を楽しめるIZAKAYAレストラン「WAKAZE PARIS」をオープンしました。現在は、アメリカにも拠点を構え、日本とフランス、そしてアメリカの3拠点から、ルールにとらわれないSAKEを造り続け、新たな食文化のトレンドを発信し続けています。 h ps://www.wakaze-s ore.com/ Summer Fallとは 2024年に(株)WAKAZEがカリフォルニアで開発、販売開始した新しいSAKEブランドです。米・水・麹だけのナチュラルな造りで柑橘系の爽やかな低アルコール(11%)のスパークリングSAKE。アメリカで展開し日本に上陸。日本では星付きレストランでも提供され、本格的な味わいをカジュアルに提案する、いま注目の日本酒です。 h ps://summerfallsake.jp/
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